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4、体外抗氧化活性试验1）对DPPH自由基的清除能力以质量浓度为横坐标，清除率为纵坐标作图，得到各样品质量浓度与DPPH自由基清除率的关系，试验结果见图2～5。由图2～5可知，随着各样品质量浓度的增加

花椒是指芸香科青椒和红花椒等去除种子和杂质的干燥成熟果皮，主要是作为中药和食物调味品。花椒在全世界250多种，主要分布于亚洲、非洲、美洲及大洋洲的热带及亚热带地区，亚洲是花椒主产区，中国约有45种，1

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芝麻辣酱是一种由芝麻、干辣椒为主要原料，以植物油、食盐、香辛料及其他调味品为辅料，经过独特工艺加工而成的新型复合调味品。富含钙、蛋白质、维生素和辣椒素等物质，具有补钙、健脾开胃、解腻助消化等作用。市面

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